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作者 | 王晖 来源 | 首席品牌观察
大众对蜜雪冰城的审判已经涉及到单个品类了。
这几天，“蜜雪冰城冰淇淋融化快”在社交平台引发热议，相关话题更是冲上热搜TOP1。
▶ 图源：微博
不少网友分享自己“狼狈不堪”的冰淇淋体验，“出门吃不了几口就化得到处都是”、“刚拿到手没几秒就开始滴水”、“第一次吃冰淇淋吃得像在抢险救灾”……
▶ 图源：小红书
大家仿佛吃冰淇淋不是在享受美味，而是在和融化速度赛跑，甚至有人怀疑，是不是蜜雪冰城用了劣质原材料，才导致化得这么快。
随后，蜜雪冰城客服及时做出回应，称“配方一直未改，会将问题反馈。”
▶ 图源：经视直播
相关店员也表示，“对原理并不十分清楚，但夏季高温肯定会加速融化，她一般会提醒顾客尽快食用，小心滴到身上”。
从舆论风向来看，这场风波对蜜雪冰城口碑无伤大雅，蜜门护短技能稳定发挥，牢牢把雪王护在了身后。
但我的疑问是，冰淇淋化得快慢，真的值得大张旗鼓讨论吗？
答案是肯定的。
还记得“雪糕刺客”钟薛高口碑崩塌的起因吗？
2022年夏天，有网友发现，钟薛高一款产品在31度的环境下，放了1个小时不融化，相关话题迅速登上微博热搜。
三天后，有网友发布了一支短视频，他用打火机灼烧钟薛高，雪糕完全没有化开的迹象，这一操作再一次助推了“钟薛高高温不化”的话题热度。
网友纷纷质疑钟薛高过量使用卡拉胶、食品乳化增稠剂等添加剂恒瑞盈，对这款高端雪糕的产品品质表示强烈不信任。
▶ 图源：抖音
彼时正是大众对食品添加剂抵触情绪高涨的时期，加上其他负面新闻发酵，多米诺骨牌效应相当致命，钟薛高的口碑和销量开始一落千丈，直到近期被传出“破产清算”消息，始终未能翻身。
蜜雪冰城如今面临的，其实是和钟薛高相似的遭遇。
按照钟薛高化得慢=品质差的逻辑，蜜雪冰城冰淇淋化得如此之快，就等于品质好？恐怕很多人也无法说服自己。
毕竟，这款畅销的冰淇淋只要2块钱。
2块钱，要什么自行车？
但争议并没有就此停下。
有网友表示，为了优雅地吃完冰淇淋，他只能额外花一块钱买一个奶茶杯，成本直接飙升50%到了3元。
从消费者的角度来说，这多花1块属实是“冤枉钱”，毕竟1个杯子用完即弃，没什么用。
但对于店员来说，这1块钱又必须收，因为如果发现杯子数量少了，对不上账，可能就下不了班。
那么症结到底在哪？
其实又回到了问题的源头，怪就怪蜜雪冰城这冰淇淋化得太快了。
我们尝试从科学的角度解释一下，冰淇淋为什么融化快。
其实，衡量冰淇淋是否易融化的专业指标叫“抗融性”。大多数冰淇淋使用添加剂来提升抗融性，常见的乳化剂和稳定剂正是为此而生。
抗融性强弱不只取决于添加剂，还会受原料、生产工艺等多种因素影响。冰淇淋中的空气含量、冰结晶性状以及凝冻过程中脂肪球的网络结构等都会影响融化速度。
再看蜜雪冰城的冰淇淋，它本身就属于“软冰”类型，制作时机器打出的温度在-5℃到-7℃之间。而超市冰柜里的预包装硬冰储存温度则低至-18℃，10度以上的温差，是导致前者更易融化的首要原因。
▶ 图源：小红书@半夜去杀猪恒瑞盈
原料配方特性是另一个关键因素。
根据媒体报道，蜜雪冰淇淋固形物含量仅20%-30%，意味着水分占比高达70%-80%。同时其乳脂和蛋白质含量较低（脂肪约4%-6%），锁水能力弱，融化后直接呈液态。
再加上蜜雪冰城为了控制成本和保持清爽口感，并没有大量使用卡拉胶等增稠剂。与之相对应的是，某些高价雪糕的增稠剂添加量可达0.04%。
此外，冰淇淋机连续运转，也可能导致膨化率降低，冰晶比例增加，结构稳定性下降，进一步加速了融化过程。
换句话说，一旦软冰制作中混入了约50%的空气，高温下这些空气溢出会导致结构快速塌陷。
了解了这些，我想很多人可以打消顾虑了，蜜雪冰城这2元冰淇淋，可以放心吃。
顶多下次可以参考一些网友的思路，自己带个杯子或者直接拿个盆，无论买多少都不怕它秒化了。
▶ 图源：小红书@我家叫迪奥
不过，想必蜜雪冰城现在担忧的其实是另一件事。
前段时间外卖大战时，美团破天荒给黑钻用户发放了100张券，结果，不少人就表示，到店核销自提时，或被店员甩脸色，或被阴阳怪气。
▶ 图源：小红书@小饼干
这件事本身是商家和平台的矛盾，但舆论发酵下，不少人发现，到蜜雪冰城“进货”冰淇淋，何尝不是一种薅羊毛的新思路？
但要知道，2元冰淇淋更多是蜜雪冰城的引流单品，商家更喜欢人们随手带走一杯奶茶，或者几包零食。
如果仅仅只买甜筒，客单价提不上去，雪王早晚要被薅秃了。
大众对冰淇淋融化快慢引发的争议，实则反映了当下消费者对食品安全的焦虑，但在低价面前，焦虑有时候也可以烟消云散。
蜜雪冰城靠着低价打出了知名度，拓展着好人缘，我们有时候担心低价会反噬雪王，但目前的情况是，蜜雪冰城不必着急品牌升级。
不得不提到最近网络疯传的“蜜雪冰城被东方明珠塔激光攻击”的梗，这看起来是上海的地域歧视梗，却最终被玩成了蜜雪冰城的“品牌梗”。
上海不愧叫“魔都”，别管是摩登的摩，还是魔幻的魔，但高消费是公认的。
比如谁见过茅台论杯卖呢？一家不起眼的面馆，茅台卖48元一杯，属实佩服老板的生意头脑；上海一咖啡店还卖过零下80度的咖啡，别管喝完肠胃会不会“浪奔，浪流”，不少人冒着大雨排队消费。
社交媒体上衍生出了“沪币”“沪爷”“沪国”等段子，还要踩一脚“低价”的蜜雪冰城。
有人声称在上海喝蜜雪冰城就会东方明珠塔攻击，有人表示因为误喝了蜜雪冰城，最后被开除沪籍，发配到了其他城市。
▶ 图源：豆包AI
玩笑越开越大，仿佛蜜雪冰城在上海成了格格不入的奶茶品牌。
结果雪王亲自玩梗，不仅轻松化解了品牌“危机”，还带动更多上海网友到蜜雪冰城消费，可谓四两拨千斤。
▶ 图源：小红书@雪王日记
可以说，低价已经不仅是蜜雪冰城的的“护身符”，更成为了品牌的“社交货币”，一个不留意，就可能撬动网络流量。
而当蜜雪冰城在上海找到了品牌价值，2元冰淇淋的存在就更不难理解了。
▶ 图源：蜜雪冰城官微
或许它的乳脂和蛋白质很少，是奶粉和水冲泡制成的。
但在炎炎夏日，即使是摩登的上海，仍有很多普通人需要这2元买来的持续五分钟的清凉和快乐。
*编排 | 三木 审核 | 三木
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